Cách làm bánh ú miền Tây thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh ú Miền Tây nước tro là món ăn truyền thống trong ngày tết Đoan Ngọ của người dân miền Tây. Bánh ú Miền Tây được rất nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bánh dẻo mềm quyện cùng phần nhân bánh ngọt hoặc mặn bùi ngậy. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi và thực hiện món bánh ú miền Tây để cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nội dung tóm tắt

Cách làm bánh ú miền Tây truyền thống trong ngày tết Đoan Ngọ

Cách làm bánh ú miền Tây nhân mặn

Bánh ú nước tro là một trong những món bánh dân dã của nơi miền quê sông nước trong ngày tết Đoan Ngọ. Những chiếc bánh ú miền Tây nước tro còn xuất hiện cả trong dịp lễ tết hay đám giỗ. Bánh ú nhân mặn miền Tây được rất nhiều người ưa thích vì hương vị dễ ăn, vỏ bánh mềm dẻo quyện với nhân bánh bùi ngậy.

Bánh ú (hay còn gọi là bánh bá trạng) thường được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5 Âm lịch. Cách làm bánh ú này dễ làm và có thể làm ngay tại nhà được ưu chuộng trong dịp lễ này.

banh-u-mien-tay
Bánh ú nhân mặn miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ú nhân mặn miền Tây

  • Nếp trắng 1 kg
  • Đậu xanh cà vỏ 300 gr
  • Thịt ba chỉ 400 gr
  • Hành tím 1 củ
  • Trứng vịt luộc 2 quả
  • Nước cốt dừa 300 gr
  • Lá dứa 10 nhánh
  • Gia vị 1 ít (muối/đường/tiêu/ hạt nêm)

Lá chuối sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành hình vuông xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ bên trên. Sau đó, bạn cho vào phễu lá gạo nếp, đậu xanh rồi dàn đều và nén cho chắc. Kế đến, bạn thêm vào giữa 1 miếng thịt ba chỉ, 1 miếng trứng vịt rồi giữ và xoay khéo léo để tạo thành hình phễu. Lúc này ta được chiếc bánh có hình khối tam giác cân.

Để bánh được chặt và ngon bạn cần dàn chặt phần bánh khi hấp sẽ không bị rời. Cuối cùng, bạn dùng dây nilon vòng dây theo các cạnh của tam giác và cột lại cho chắc. Bạn cho bánh ú miền tây vào và luộc đến khi chín mềm trong khoảng 4 tiếng với lửa lớn, để bánh chín mềm ngon bạn cần thường xuyên thêm nước sao cho lúc nào cũng ngập bánh. Bạn có thể cột bánh thành từng chùm trước khi luộc để có thể lấy ra dễ dàng hơn. Như vậy là bạn đã có món bánh ú thơm lừng, đẹp mắt có màu xanh lá dứa và hương vị đặc trưng của miền Tây.

Cách làm bánh ú nhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 600g gạo nếp
  • Vỏ bông gòn
  • 200g đậu xanh đãi vỏ
  • Lá tre, dây gói bánh

Bước 1: Đốt cháy vỏ bông gòn cho vào 1 bát nước, để cho lắng hết xuống sau đó chắt lấy phần nước trong.

Bước 2: Gạo nếp ngâm khoảng 16 tiếng vào nước tro

Bước 3: Vớt gạo nếp rửa lại vài lần cho sạch sau đó để ráo cho thêm 1 chút dầu ăn

Bước 4: Luộc chín đậu xanh để làm phần nhân.

Bước 5: Lá tre rửa sạch, sau đó trần qua nước sôi cho lá héo rồi lau khô gấp lại để tạo thành một chiếc phễu nhỏ và bắt đầu cho các nguyên liệu vào gói bánh. Dùng muỗng nén phần gạo nếp cho chặt để cho bánh dẻo ngon.

Bước 6: Luộc bánh khoảng 90 phút là chín, bạn phải đảm bảo nước luôn luôn ngập mặt bánh bằng cách liên tục thêm nước không được để nước cạn. Nếu không bánh sẽ không chín kĩ, ăn không ngon. Bánh sau khi chín thì lấy ra rửa lại với nước lạnh để ráo và ăn kèm với đường cát trắng rất ngon.

banh-u-mien-tay
Thành phẩm là bánh ú miền Tây tro dẻo bùi

Xem thêm:

Miền Tây có gì chơi?

Miền Tây có bao nhiêu tỉnh? Sơ lược về các tỉnh miền Tây

Hai cách làm bánh ú miền tây nước tro này đều mang đến hương vị đặc trưng, là món ăn dân dã nhưng cuốn hút người thưởng thức. Đây là loại bánh không thể thiếu để cúng ông bà tổ tiên trong ngày Tết Đoan Ngọ. Đây là nét đặc trưng có từ xa xưa và được lưu truyền đến ngày nay. Các chợ truyền thống bánh ú được bày bán cúng Tết Đoan Ngọ với giá từ 50.000 – 60.000 đồng/1 chục.

Lưu ý để có những chiếc bánh ú thơm ngon bạn cần chuẩn bị kỹ ở khâu chuẩn bị nguyên liệu, từ lá, nếp, thịt, đậu xanh đều phải tươi ngon. Nếu bạn muốn sử dụng bánh ú miền Tây lâu hơn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày khi ăn thì chỉ cần hấp lại là sẽ có món bánh nóng hổi như mới làm.